Græsæg
Vi har valgt at tage vores høns og dermed æg ud af Øko-mærkningen. Det har nok været den sværeste beslutning siden starten på vores drøm om at producere kød med fokus på optimal dyrevelfærd, økologi og at regenerere jorden. Som regel spiller de tre grundsten sammen, men ikke altid.
Vores ene udfordring har været valget af høns. Vi vil ikke have Hybrid Høns som Isa Warren/Isa Brown, som er avlet til at lægge ca. 320 æg om året. Det kan deres kroppe ikke holde til, og 85 procent af dem når at brække brystbenet, før de går til. Det viser forskning fra Københavns Universitet, hvor forskere undersøgte 4.800 høns i 2021. Denne form for avl er ikke god dyrevelfærd i vores øjne, og derfor har vi valgt at gå den dyre og langt mere besværlige vej med racehøns. Isa Warren/Isa Brown er den eneste type høns man kan købe som økologiske hønniker i Danmark.
Vi har forsøgt os med rugeæg og udruge kyllingerne, lade dem vokse op og sortere haner fra. Det var tidskrævende, dyrt og gav et kæmpe underskud.
Derfor har vi valgt at få hønniker af forskellige racer som årligt lægger 200-250 æg i forskellige farver. (De kan ikke købes økologisk)
Vores anden udfordring er Fugleinfluenzaen, som den seneste vinter har varet i mere end 5 måneder. Restriktionerne kræver, at høns der går ude skal have overdække, mens influenzaen raser.
Derfor har vi valgt at bygge faste løbegårde på de mobile hønsehuse, så vores høns får adgang til frisk græs også når der er fugleinfluenza. Det spiller i øvrigt godt sammen med ønsket om at regenerere jorden, når der er et stort tryk på et græsområde i meget kort tid (et døgn) inden græsområdet får ca. 40 dage hvile til at vokse sig større og stærkere end før. Men løsningen med mobile huse og løbegårde lever ikke op til øko-pladskravene på 4,5 kvm. pr høne. Vores høns har til gengæld 16 kvm. over en 40 dages periode. Det betyder mindre belastning for jorden og mere aktivering for hønsene.
Selvom vores æg er taget ud af Øko-mærkningen, får hønsene fortsat økologisk foder, og de græsser på økologiske marker. De lever i mobile hønsehuse, som flyttes dagligt til et nyt græsområde. Hønsene spiser af græsset og roder i jorden, og de gøder. Dermed er de med til af ilte jorden og øge græsmængden. Deres liv på friland øger CO2 optaget på marken og er med til at regenerere jorden.
Vores græsæg har mange farver, fordi vi vælger flere forskellige hønseraser.
Vores æg bliver salmonella-kontrolleret hver 9. uge.
Græskyllinger
I foråret 2026 stater vi en produktion af græskyllinger. Vi må ikke kalde vores kyllinger økologiske, selvom de er økologiske (foder og jorden, hvor de lever, fordi vi ikke må have samtidig drift af økologiske dyr og ikke-økologiske dyr af samme art. Vores høns er taget ud af øko-mærkningen, som du kan læse her over.
Kyllingerne kommer til os dagsgamle, og de lever på stald i 4 uger med varmelampe indtil de har fået en god fjerdragt.
Herefter flytter de udenfor og lever i et mobilt hønsehus, som flyttes hver dag til frisk græs. Kyllingerne bidrager på denne måde til at regenerere jorden.
Vi slagter kyllingerne, når de er minimum 90 dage, hvor de vil have en forventet vægt på 2,0-2,5 kg.
Græskyllingerne bliver slagtet hjemme på gården, så de ikke udsættes for unødig transport.